Kaip pasiruošti kiaušinių dažymui natūraliai?
„Iki“ šviežių prekių skyriaus vadybininkė Jolanta Sabaitienė teigia, kad nors natūralus dažymas reikalauja šiek tiek daugiau laiko nei parduotuvėse parduodami dažai, rezultatas atperka viską. Tai lėtesnis, kūrybiškesnis procesas, visos šeimos ritualas. Ekspertė pataria, kaip tinkamai pasiruošti kiaušinių dažymo procesui.
Marginimui rinkitės balto lukšto kiaušinius. Balti kiaušiniai geriau įsisavins spalvą ir ji bus ryškesnė. Tačiau tam tikros spalvos puikiai tiks ir rusvų kiaušinių marginimui, tiesa, spalva gali būti kiek tamsesnė, sodresnė. Tokiems kiaušiniams dažyti geriausia rinktis ryškiau dažančias priemones ar dažuose palaikyti šiek tiek ilgiau. Jei dažote rusvus kiaušinius, tam puikiai tiks svogūno laiškai, mėlynasis kopūstas, burokėliai ir kitos sodrios spalvos.
Nepamirškite rūgšties. Į dažus, paruoštus iš raudonojo kopūsto, burokėlių, ciberžolės šaknies ar prieskonių, įpilkite obuolių acto. Jis suintensyvins spalvą.
Pasiruoškite iš anksto. Natūraliems dažams suveikti reikia daugiau laiko nei įsigytiems pakeliuose. Todėl kiaušinius juose išvirti patariama Velykų išvakarėse ir mirkale palikti per naktį.
Saugokite rankų odą ir prabangius puodus. Natūralius dažus gaminkite puode, kuris lengvai išvalomas, o prieš traukdami iš jo kiaušinius, užsimaukite pirštines.
Nailoninės kojinės ir žolelės. Jei norite kiaušinius papuošti raštais, prieš merkdami į dažus, apklijuokite juos įvairiomis žolelėmis ir įdėkite į ploną kojinę.
Nuo kosminės mėlynos iki ryškiai geltonos
Daugelis žmonių moka dažyti kiaušinius svogūnų lukštais ar burokėliais, tačiau, pasak J. Sabatienės, natūralus dažymas turi dažnam dar neišbandytų galimybių. „Ne vienas, kuris išbandė natūralaus dažymo būdus, gali atrasti ir naujus atspalvius. Tačiau kai kurios spalvos, pavyzdžiui, žalia yra sudėtingesnė, jos išgauti nepadės vien tik špinatai ar petražolės, nes šios suteikia tik labai švelnų toną. Kartais tereikia prisiminti elementarų spalvų maišymo principą, ir rezultatas nustebina“, – sako J. Sabaitienė.
Žalia. Nors špinatai ar petražolės suteikia tik švelniai žalsvą atspalvį, ryškiai žalią galima išgauti derinant dvi spalvas: geltoną ir mėlyną. Iš pradžių kiaušiniai nudažomi ciberžolės tirpalu, vėliau perkeliami į raudonojo kopūsto nuovirą. Laikant juos abiejuose skysčiuose gana ilgai, išryškėja sodri, ryški žalia. Tai ekonomiškas metodas, tinkamas ir pradedantiems, ir patyrusiems margintojams.
Rožinė ar raudona. Šiai spalvai išgauti naudojami burokėliai ar spanguolių sultys. Jie suteikia kiaušiniams nuo švelnaus rožinio iki intensyvaus raudono atspalvio, atsižvelgiant į mirkymo laiką ir tirpalo koncentraciją. Burokėlių tarkiai ar sultys apgaubia kiaušinio lukštą natūralia, šilta spalva, ilgesnis laikymas padeda išgauti sodresnius tonus.
Geltona. Ryškiai geltona laikoma viena lengviausiai išgaunamų natūralių spalvų, jos karalienė – ciberžolė. Į vandenį įmaišius sutarkuotą ciberžolės šaknį ar miltelius, spalva būna itin sodri ir vientisa. Toks tirpalas greitai nudažo kiaušinius, palikus ilgesniam laikui, geltona įgauna saulėtą, šiltą toną.
Rusva ar ruda. Švelnius žemės tonus suteikia kavos tirščiai ar labai stipri arbata. Tai elegantiška, natūrali spalva, kuri ypač mėgstama tradicinio stiliaus margučiams. Kava sukuria šiltą, rusvai rudą atspalvį, o arbata gali suteikti ir kiek švelnesnę, natūraliai sendintą spalvą.
Mėlyna. Norint išgauti dangaus mėlynumo atspalvį, puikiai tinka raudonasis kopūstas. Pavirtas apie pusvalandį ir atvėsintas, jis virsta ryškiu mėlynu dažų tirpalu, kuris priklausomai nuo mirkymo trukmės gali sukurti ir šviesesnius, ir intensyvius mėlynus tonus. Tai vienas labiausiai stebinančių natūralių pigmentų.
Violetinė. Paslaptingą violetinį atspalvį galima sukurti naudojant juodųjų serbentų sultis ar raudonąjį vyną. Šios priemonės suteikia kiaušiniams sodrią spalvą. Naudojant saldesnį vyną, kiaušinių paviršius bus blizgus, tarsi padengtas plonyte cukraus plėvele.
Sidabrinė. Norint gauti subtilų, šaltą sidabrinį toną, tinka šaldytos mėlynės, sumaišytos su vandeniu. Šis mišinys suteikia kiaušiniams vos melsvą, perlamutrinį atspalvį, kuris atrodo ypatingai elegantiškai ir išskirtinai tarp kitų natūralių spalvų.
Natūralaus kiaušinių dažymo tradicijos senovėje
Senovėje margučių dažymas buvo ne tik šventinis pasiruošimas, bet ir prasmingas bendruomenės ritualas, kur pasitelkdavo tik natūralias, gamtos duodamas priemones. Populiariausias būdas visoje Lietuvoje buvo kiaušinių virimas svogūnų lukštuose. Geltonųjų ir mėlynųjų svogūnų lukštai suteikdavo įvairių atspalvių, nuo švelniai auksinio iki sodraus, tamsaus rudo ar net raudonmedžio tono. Svogūnų lukštai išlieka viena geidžiamiausių prekių prieš Velykas, tad šis metodas ir dabar vertinamas dėl paprastumo ir patikimumo.
Dažymui naudoti ir įvairių augalų nuovirai, ąžuolo žievė, beržo šakelės, ramunėlės, džiovinti žolynai, net paprastas šienas. Augaliniai pigmentai atsiskleisdavo pamažu, o kuo ilgiau nuoviras būdavo verdamas, tuo ryškesnį atspalvį jis suteikdavo.
Norėdami sukurti raštus ir ornamentus, žmonės ant kiaušinių dėdavo įvairius lapelius, žoleles ar paparčių viršūnes, po to tvirtai apvyniodavo audiniu. Išėmus iš dažų ir nuėmus augalus, ant lukšto likdavo tikslūs, gamtos įkvėpti siluetai.
Kiaušinius taip pat puošdavo simboliais, skelbiančiais žinutes. Dažnai ant jų atsirasdavo saulės ženklai, reiškiantys šviesą ir atgimimą, gyvybės medžiai, simbolizuojantys augimą ir stiprybę, vandens bangelių motyvai, siejami su apsauga ir gyvybės tėkme, ir kryželiai, kurie laikyti saugančiais nuo blogos lemties.
4 triukai: nuo natūraliai taškuotų kiaušinių iki be netvarkos virtuvėje
Per Velykas svarbios tradicijos, bet šiuolaikiniam žmogui ne ką mažiau rūpi ir patogumas, laiko taupymas. „Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė pastebi, kad kiaušinių dažytojai drąsiai eksperimentuoja, ir tai atspindi ne tik pirkinių sąrašai, bet ir socialiniuose tinkluose plintančios idėjos.
„Žmonės šiandien vertina tai, kas paprasta ir prieinama, virtuvės spintelėje stovintis aliejus, soda ar lukštai staiga tampa kūrybos įrankiu. O nauji triukai padeda ir paprastais metodais pasiekti gražių efektų. Svarbiausia – nebijoti eksperimentuoti. Geriausi Velykų prisiminimai gimsta ne iš brangių pirkinių, o iš kūrybiškumo ir kelių pigių priemonių po ranka“, – sako J. Tamoševičienė.
Ji priduria, kad visi keturi metodai puikiai tinka marginant kiaušinius su vaikais, priemonės paprastos, saugios ir suteikia daug įspūdžių. Be to, nereikia ieškoti jokių specialių priemonių, o kiaušinius šiemet nudažysite išradingiau nei bet kada.
Natūraliai taškuotiems margučiams – aliejus. Tai paprastas metodas, tinkamas ir natūraliems dažikliams, ir įprastiems dažams. Tėra tik vienas žingsnis: prieš merkiant kiaušinius į dažus, pakanka juos patrinti truputį aliejuotomis rankomis. Aliejus neleidžia dažams tolygiai apgaubti viso paviršiaus, todėl galutinis rezultatas bus taškuotas: vienos vietos nusidažo, kitos lieka baltos.
Kitaip panaudokite svogūnų ir česnakų lukštus. Antras triukas ypač tinkamas tiems, kurie mėgsta natūralius dažus ir nori žengti žingsnį toliau. Kiaušinius sudrėkinkite vandeniu ir aplipdykite smulkintais svogūnų ir česnakų lukštais, jie prilips prie drėgno paviršiaus ir sukurs savitus raštus. Tada kiaušinius apvyniokite kojine ar marle ir merkite į savo pasirinktą dažymo priemonę.
Išėmus iš skysčio po lukštais atsivers unikalus raštas, ten, kur česnako lukštai dengė kiaušinį, spalva bus šviesesnė, o kur svogūno, ir su papildomais atspalviais. Kiekvienas margutis bus skirtingas, nes išvaizdą lems atsitiktinis lukštų išsidėstymas.
Skutimosi putų būdas – be jokios netvarkos. Trečias metodas bus išsigelbėjimas tiems, kurie girdėjo apie kiaušinių dažymą skutimosi putomis, tačiau klasikinis variantas dažnai baigiasi išdažytais stalviršiais ir kantrybę praradusiais namiškiais.
Štai kaip padaryti sumaniau: paimkite tuščią kiaušinių dėžutę, atverkite ir visą vidų pripurkškite skutimosi putų. Ant jų viršaus užlašinkite pasirinktų dažų, gražiausia naudoti kelias skirtingas spalvas. Ausų ar dantų krapštuku švelniai pasukiokite dažus, kad jie pasiskirstytų iki putų apačios ir susidarytų raštai. Tada kiaušinius įspauskite į putas, dėžutę uždarykite ir pastatykite į kriauklę. Po 15–20 minučių atidarykite, kiaušinius atsargiai išimkite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Rezultatas – unikalūs, marmuriniai raštai ant kiekvieno kiaušinio, o virtuvėje – jokio chaoso.
Putojantys kiaušiniai – garantuotas džiaugsmas vaikams. Šis metodas – šeimos šventė pati savaime. Prireiks kietai virtų kiaušinių, kiaušinių dažų, maistinės sodos, acto, teptuko ir kelių mažų indelių spalvoms maišyti. Patogu turėti ir keksiukų formą, o jeigu nenorite spalvotų pirštų, užsimaukite pirštines.
Pirmiausia kiekviename indelyje paruoškite tirštą pastą iš sodos, kiaušinių dažų ir trupučio vandens. Svarbu nepagailėti dažų, soda ir actas spalvas kiek pašviesins, todėl jos bus maloniai pastelinės. Kai skirtingų spalvų pastos bus paruoštos, teptuku dažykite kiaušinius, spalvas galite drąsiai maišyti tiesiai ant paviršiaus, didelio kruopštumo čia nereikia.
Nudažytus kiaušinius sudėkite į keksiukų skardą. O tada prasideda pats įdomiausias etapas: ant kiekvieno kiaušinio užlašinkite truputį acto. Šis suaktyvins sodą, mišinys pradės putoti ir šnypšti tarsi mažas vulkanas, o skirtingos spalvos susipins į marmurinį raštą. Kai reakcija nurims, kiaušinius nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite virtuviniu popieriumi.
Parengta pagal „Iki“ pranešimus spaudai