Įvairios kultūros, įskaitant Indijos, Vidurinių Rytų ir Europos, turi senas varškės gamybos tradicijas, tad tai – neatsiejamas kasdienių ir šventinių dienų ingredientas visame pasaulyje. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad varškė – puikus lengvai įsisavinamų baltymų šaltinis.
Lengvesnis virškinimas dėl fermentacijos
Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė atkreipia dėmesį, kad varškė gali būti ir kasdienių, ir šventinių patiekalų sveikatai palankus produktas, aprūpinantis organizmą aukštos kokybės baltymais, mineralinėmis medžiagomis, iš kurių svarbiausia – kalcis.
„Varškė yra geras visaverčių baltymų šaltinis, aprūpinantis būtinomis amino rūgštimis, reikalingomis įvairioms organizmo funkcijoms, įskaitant raumenų atstatymą ir imuninės sistemos palaikymą. Riebalų kiekis skiriasi atsižvelgiant į varškės rūšį, bet viso riebumo varškėje yra sveikatai palankių polinesočiųjų riebalų rūgščių, pavyzdžiui, linolio, linoleno ir arachidono. Varškėje yra ir nepakeičiama amino rūgštis – metioninas, kuris apsaugo žmogaus organizmą nuo riebalų kaupimo kepenyse. Varškėje beveik nėra angliavandenių, o pieno cukraus laktozės gali būti tik pėdsakai, todėl šis produktas puikiai tinka ir laktozės netoleruojantiems asmenims“, – pasakoja dr. E. Gavelienė.
Mineralai, vitaminai ir probiotikai – geros sveikatos šaltinis
Anot gydytojos, varškėje yra kalcio, be to, kai kuriuose varškės produktuose randama riebaluose tirpių vitaminų A, E ir vandenyje tirpaus vitamino B2.
„Varškė yra puikus kalcio šaltinis, gyvybiškai svarbus kaulų sveikatai, dantims, tinkamai raumenų ir nervų funkcijai.
Be to, varškė – fermentuotas pieno produktas, tad probiotikai, gaunami su varške, prisideda prie žarnyno sveikatos puoselėjimo“, – teigia dr. E. Gavelienė.
Parengta pagal „Integrity“ inf.
Plačiau skaitykite lapkričio 5 d. „Kupiškėnų mintyse“ arba prenumeruokite PDF